什麽是食品機械 ？

      食品機械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應用的機械設備和裝置 。

      食品機械的發展 　　

      目前 ，我國食品機械的發展任重而道遠 、空間廣闊 ，究其主要原因是我國人民消費的食品大多是來自農業的未加工食品 ，每年因缺乏必要的食品加工機械使食品資源 不能直接加工 、貯藏 、保鮮而造成的損失高達幾十億元 ，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損失更高 ，因此我國食品機械具有廣闊的市場前景 。火鍋底料炒鍋

 　 我國食品機械製造業的產品 ，能跟上國際先進水平的不少 ，但真正具有自主知識產權 、具有技術創新的產品卻是甚少 。這裏所說的“跟”字 ，是“跟進”甚至是仿 製 ，而創新極少 。所以 ，我國食品機械製造企業要從創新的角度 ，從自主知識產權的高度來開發新產品 ，開發出具有國際一流水平的先進設備 ，這樣 ，才能真正實現 國產食品機械製造業的提檔升級 。

      食品機械製造業的提檔升級

　　要實現國產食品機械製造業的提檔升級 ，最重要最根本的一條 ，就是要提高該行業從業人員的綜合素質 。這個綜合素質即思想素質和技術素質 。思想素質包括思 想觀念 、思維方式 、決策水平和創新思想 。2009年1月23日 ，國家標準化管理委員會(SAC)發布了國家標準《食品機械安全衛生》。標準規定了食品機械 裝備的材料選用 、設計 、製造 、配置方麵的安全衛生要求 。本標準適用於食品機械裝備 ，也適用於具有產品接觸表麵的液體 、固體和半固體等食品包裝機械 。這樣 ， 食品包裝機械的發展就有了更堅實的基礎 。

 　  基於全球性的食品安全日趨嚴峻 ，發達國家對食品機械安全生產技術的研究與應用十分重視 ，都是從食品機械的設計製造做起達到食品加工的安全衛生 。實現方式有 兩條 ：一是製訂完善的食品機械技術規範 ；二是按照這些技術規範嚴格組織食品機械的設計 、製造和應用。在這些技術規範中 ，最主要的是食品機械的機械安全與衛 生要求 ，其內容涵蓋了食品機械的設計與製造 、設備選型與配套 、設備安裝與驗證等環節 ，這也是國際上食品機械研究 、開發 、製造的通行要求 。其他國家食品機械 製造業擬與國際實現接軌 ，必須符合這些安全衛生技術要求 ，它屬於目前食品機械與國際接軌的基本條件

      變頻器在食品機械上的節能改造應用

　　一 、食品包裝機的工作原理 食品機械變頻器

　　目前的枕式自動包裝機采用國內領先且最為成熟可靠的技術設計生產 ，匯集了包裝機械領域多年經驗的精華 ，該包裝機能夠采用各種複合包裝膜卷材對塊狀食品進行包裝 ，十分適合中國廣大用戶需要 。

　　1)自動包裝機的電氣部分一般由以下組成 ：火鍋底料炒鍋

 　  a)主控電路由變頻器 、可編程控製器（PLC）組成控製核心 ；

   　b)溫控電路由智能型溫控表 、固態繼電器 、熱電偶元件等組成 ，控溫精確 ，顯示直觀，設定方便 ；

　　c)由光電開關 、電磁接近傳感器等實現多點追蹤與檢測 ；

　　2)全自動枕式工作原理 ： 　　隨著自動化程度的提高 ，包裝機的操作 、維護和日常保養更加方便簡單 ，降低了對操作人員的專業技能要求 。產品包裝質量的好壞 ，直接與溫度係統 、主機轉速精度 、追蹤係統的穩定性能等息息相關 。

 　　追蹤係統是包裝機的控製核心，采用正反向雙向追蹤 ，進一步提高了追蹤精度 。機器運行後 ，薄膜標記傳感器不斷的在檢測薄膜標記（色標） ，同時機械部分 的追蹤微動開關檢測機械的位置 ，上述兩種信號送至PLC ，經程序運算後 ，由PLC的輸出Y6（正追） 、Y12（反追）控製追蹤電機的正反追蹤 ，對包裝材料 在生產過程中出現的誤差及時發現同時準確的給予補償和糾正 ，避免了包裝材料的浪費 。檢測若在追蹤預定次數後仍不能達到技術要求 ，可自動停機待檢 ，避免廢品 的產生 。火鍋底料炒鍋

 　　由於采用了變頻調速 ，大幅減少了鏈條傳動，提高了機器運轉的穩定性和可靠性 ，降低了機器運轉的噪音 。保證了該包裝機高效 、低損耗 、自動檢測等多功能 、全自動的高技術水平 。使其既有美麗時尚的外表 ，又有健康機敏的頭腦 。

 　　食品包裝機所用傳動係統雖然應用功能比較簡單 ，但對傳動的動態性能有較高的要求 ，係統要求較快的動態跟隨性能和高穩速精度 。因此必須考慮變頻器的動態技術指標 ，選用高性能變頻器才能滿足要求 。

 　　SAJ8000Ｇ 矢量通用型變頻器 ，能滿足包裝機的要求 ，因為它具有如下特點 ：

　　1)應用無速度傳感器矢量控製技術 ，自動修正頻率，以達到負載變動時電機轉速穩定的效果 ；

　　2)具有較高的穩速精度和快速動態響應 ，能滿足高性能場合的傳動控製要求 。減少了因傳動係統故障 　　導致的時間和經濟損失 。同時省去了速度傳感器 ，具有較低的維護成本 。

　　3)具有功能豐富 、性能穩定 、小型化 、低噪音運行等優點。

　　二 、應用易能變頻調速設備的優點

　　1)簡化傳動係統 ，大幅度降低故障率 ，減小企業維修費用 。

　　2)增加產量 、降低成本 。可以提高生產技術 ，使產品產量和品質都得到提高 ，並能有效節約成本 ，實 　　現利潤最大化 。

　　3)實現控製的軟件化 ，提高功能 。

　　4)通過轉矩補償 、防止失速和再啟動等功能 ，實現不跳閘運行 ；使生產的產品質量穩定 、效率提高 。

　　三 、SAJ8000Ｇ 矢量通用型變頻器在食品包裝機上的應用原理圖 　

　 　主要參數設置 ： 　　 F039=2 運行控製方式為外部端子控製 F040=1﹒08 頻率為0-10V信號控製 F041=22 設定正反器 F041=23 清除正反器 F047=32 控製正反器的輸出 ，用A﹑B端子 F044=9 正向點動運行控製 F019=15 點動運行頻率 　　     功能及作用 ： 　　自身故障繼電器實現開關自鎖功能 ，並且FWD與DCM斷開後 ，可以實現點動運行 。這個功能即是SAJ8000係列正反器的應用 ，來實現無接點控製 。

  　　上海天卓食品機械使用至今 ，得到了很好的效果 。說明尊龍凱時的SAJ8000係列變頻器在食品包裝機械上的應用是成功的 。